賓館和飯店主要由接待廳、客房、餐廳、廚房娛樂廳等組成，并且還設(shè)有倉庫、鍋爐房、機(jī)房、配電室、維修車間等附屬設(shè)施。

賓館和飯店不僅存在一定的火災(zāi)危險(xiǎn)，而且發(fā)生火災(zāi)時(shí)，往往易造成嚴(yán)重的人員傷亡事故。因此，加強(qiáng)賓館和飯店的防火工作不可忽視。

1.客房  

      客房發(fā)生火災(zāi)的主要原因，是煙頭、火柴梗引燃可燃物，或電熱器具烤著可燃物。發(fā)生火災(zāi)一般多在夜間和假日，尤以賓客酒后吸煙不慎，引燃被褥或沙發(fā)等可燃物最常見。客房的防火要求如下：


（1）客房內(nèi)所有的裝飾材料應(yīng)盡可能地采用非燃燒或難燃材料。窗簾一類的絲、棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理。

（2）電氣設(shè)備的安裝使用應(yīng)安全可靠，插座不宜安裝在靠近窗簾地地方，衛(wèi)生間不宜安裝插座，如必須安裝應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離淋浴噴頭。

（3）對賓客及探望人員應(yīng)明文規(guī)定：絕對不允許將易燃易爆物品帶入賓館甚至客房內(nèi)。凡攜帶易燃易爆物品進(jìn)入賓館，要立即交服務(wù)員專門儲存，妥善保管。賓客所攜帶地各種電氣設(shè)備，未經(jīng)同意不得隨便使用。

（4）服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向賓客宣傳：不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴梗不要亂扔亂放，應(yīng)放在煙灰缸內(nèi)；入睡前應(yīng)將收音機(jī)、電視機(jī)等關(guān)閉；人離開客房時(shí)，應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。

（5）服務(wù)員應(yīng)保持高度警惕，不斷巡回查看，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施；對酒后吸煙的賓客，尤應(yīng)特別注意。

（6）飯店的每層樓面應(yīng)掛平面圖；在通向出口方向處，應(yīng)設(shè)有明顯指示標(biāo)記。通道、樓梯和出入口不準(zhǔn)放貨物，以免堵塞。



2.餐廳、廚房  

      餐廳是賓館、飯店人員較集中的場所，一般有大小宴會廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧間等，大型的賓館、飯店常擁有幾個(gè)餐廳，可以同時(shí)供幾百人甚至上千人就餐、舉行宴會。這種大型餐廳，應(yīng)同影劇院等公共場所一樣，多設(shè)出口，以利于緊急情況時(shí)的安全疏散。

餐廳內(nèi)裝有許多裝飾燈，布線都在悶頂，又同廚房毗連。廚房內(nèi)有冷凍機(jī)、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、烤箱等多種機(jī)電設(shè)備，且容易受潮和使絕緣老化，從而發(fā)生漏電、短路起火；廚房用火最多，在易燃?xì)怏w的鋼瓶和管道漏氣時(shí)，或油炸食品時(shí)不小心，也容易發(fā)生火災(zāi)。因此，必須加強(qiáng)防火措施。


（1）餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具，應(yīng)按規(guī)定安裝。

（2）餐廳內(nèi)的裝飾燈具（如宮燈），它的裝飾件是由可燃材料（塑料和紗）制成，采用此類燈具，其燈泡的功率不得超過60瓦。

（3）廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查。發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w跑漏現(xiàn)象，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火。

（4）易燃?xì)怏w庫房內(nèi)不得存放餐具等其他物品。樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣。煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過客房或其他房間。

（5）油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的食油不得放得太滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。同時(shí)，廚房內(nèi)應(yīng)放置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹?br />


3.電氣設(shè)備  

      隨著電氣化、自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展和普及，電冰箱、電熱器、電風(fēng)扇、電視機(jī)、各類新型燈具，以及自動(dòng)電梯、電動(dòng)窗簾、空調(diào)設(shè)備等已被旅館和飯店大量采用。為此，電氣設(shè)備的安裝、使用、維護(hù)，必須做到：


（1）所有電氣設(shè)備的安裝及線路敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，在設(shè)計(jì)增添大的電氣設(shè)備及線路時(shí)，必須經(jīng)過有關(guān)供電、消防部門審核同意，方可進(jìn)行施工安裝。

（2）建筑內(nèi)不允許采用鋁芯導(dǎo)線，應(yīng)采用銅芯導(dǎo)線。敷設(shè)線路進(jìn)入夾層或悶頂內(nèi)，應(yīng)穿管敷設(shè)，并將接線盒密閉。

（3）照明燈具表面高溫部位不得靠近可燃物。碘鎢燈、熒光燈、高壓泵燈（包括鎮(zhèn)流器），不應(yīng)直接安裝在可燃物件上；深罩燈、吸頂燈等，如安裝在可燃物件附近時(shí)，除有良好的通風(fēng)散熱外，應(yīng)加墊石棉布或石棉板作隔熱層；碘鎢燈、功率大的白燈的燈頭線，應(yīng)穿瓷珠保護(hù)；廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具。

（4）火災(zāi)報(bào)警裝置、自動(dòng)滅火裝置、事故照明等消防設(shè)施的用電，應(yīng)備有應(yīng)急電源；消防設(shè)施的專用電氣線路應(yīng)穿管敷設(shè)在非燃燒體結(jié)構(gòu)上。并應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)檢查，以保證隨時(shí)可用。

（5）主要的電氣設(shè)備、移動(dòng)電器、避雷裝置和其他設(shè)備的接地裝置，每年至少進(jìn)行一次絕緣及接地電阻的測試。嚴(yán)禁在有電氣線路上私自增加容量，以防過載引起火災(zāi)。在配電室和裝有電氣設(shè)備的機(jī)房內(nèi)應(yīng)配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹?br />


4.維修施工  

      賓館和飯店往往需要對客房、餐廳等進(jìn)行裝飾，添置和維修各種設(shè)備。在裝飾維修時(shí)，因使用易燃液體稀釋油漆，或用易燃的化學(xué)粘結(jié)劑粘結(jié)地面和墻面的裝飾材料，有易燃蒸氣產(chǎn)生，遇明火便發(fā)生燃燒。在維修安裝設(shè)備動(dòng)用明火時(shí)，因管道傳熱或火星掉落在可燃物上以及縫隙、夾層、垃圾井中，也會引燃而成災(zāi)。


（1）動(dòng)用明火應(yīng)嚴(yán)格控制，使用噴燈烤漆、維修電纜以及焊割維修管道設(shè)備等作業(yè)，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，派專人監(jiān)護(hù)，并清除周圍的可燃物，用石棉布等遮擋，或?yàn)⑺畤姖?，同時(shí)備好滅火器材。

（2）安裝空調(diào)設(shè)備時(shí)，風(fēng)管穿過樓板或墻壁間的空隙，必須用相當(dāng)于樓板耐火極限的非燃燒材料分隔開。風(fēng)管的保濕材料不應(yīng)采用可燃的聚苯乙烯泡沫塑料。風(fēng)管穿過防火墻或非燃燒體的樓板時(shí)，應(yīng)在穿過處設(shè)阻火閥。安裝窗式空調(diào)器時(shí)，通過悶頂或夾層的電氣線路須穿管敷設(shè)。

（3）在防火分隔物（防火墻、非燃燒體樓板、樓梯間的墻）上不能任意開鑿洞孔，以免形成抽風(fēng)，起火后火勢通過這些洞孔迅速蔓延，擴(kuò)大火災(zāi)。


5.安全疏散設(shè)施  

       建筑物內(nèi)安全疏散設(shè)施主要用于發(fā)生火災(zāi)時(shí)撲救火災(zāi)、疏散人員和物資。除電梯外，主要時(shí)普通樓梯和疏散樓梯。有些飯店往往在走道上增加床位，在疏散樓梯間堆放物資，這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。


（1）由走道進(jìn)入樓梯間前室的門，應(yīng)為防火門，而且能向兩個(gè)方向開啟。

（2）樓梯間及通道應(yīng)有事故照明燈，裝在距地50厘米的墻上。

（3）不準(zhǔn)在疏散樓梯間內(nèi)設(shè)其他用房和堆放物資，也不準(zhǔn)在樓道上設(shè)床鋪，以防影響緊急情況下的安全疏散。