餐廳廚房煙道儲藏了大量的油污，長時間不清理，油污會積累的越來越多，一旦吸入明火就會引燃煙道的油污造成火災。

　　1、初期火災隱蔽，不易被及時發(fā)現(xiàn)

　　煙道火災一般都是有明火被吸入煙道引燃殘留的油垢發(fā)生的。在平時操作人員注意的是灶臺周圍的可燃物，忽視了灶臺上方煙道存在的因為隱患。由于煙道是一個封閉的空間，一旦明火被卷入引燃油污在段時間內也很難被發(fā)現(xiàn)。在發(fā)現(xiàn)的時候，明火已經(jīng)充斥了整個煙道，錯過滅火的最佳時間。

　　2、蔓延快、溫度高

　　煙道是一個貫通的整體，一旦吸入明火，將會迅速的蔓延到整個煙道，并且制作煙道的材料一般導熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。

　　3、容易引發(fā)其它火災

　　煙道火災不僅蔓延迅速，還會引燃鄰近的可燃物，火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災，從而使火勢繼續(xù)蔓延擴大，不易撲滅，造成火災撲救難度加大。

　　煙道使用時間長了，油污將會聚在一起影響正常使用?，F(xiàn)在很多地方都出臺了相關規(guī)定，要求餐飲行業(yè)對廚房排煙罩、油煙管道、抽油煙機，油煙凈化器的定時清洗?！　?

　　在此林峰脈消防公司提醒大家廚房防火要注意這些方面；

　　1、加大對廚房員工的的消防安全教育工作，定期培訓，要做到每一個員工都會使用消防器材，并根據(jù)單位實際情況制定消防安全管理方法。

　　2、定期檢查廚房燃氣管道、閥門，防止泄露，一旦發(fā)現(xiàn)泄露的情況及時通風，并嚴禁使用明火，啟動電源開關。消防加盟　　

　　3、廚房內使用的各種炊具，應該用經(jīng)國家質量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具;　　

　　4、廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規(guī)范，嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒　　

　　5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次;　　

　　6、工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。